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オールド・オーバーホルトは、1810年にペンシルヴェニア州ウエストモーランド郡で、ドイツ系開拓移民の3世アブラハム・オーバーホルトにとって生み出された銘柄です。ちなみにラベルに描かれている人物が創始者のアブラハムだそうです。
同社は、創業以来ストレート・ライ・ウイスキーだけを生産しており、アメリカン・ウイスキーの草分けメーカーの一つとしても知られていました。
本来のライ・ウイスキーの性格を色濃くとどめている同ブランドは、連邦アルコール法によって、原料中のライ麦使用率を51％以上と規定されているライ・ウイスキーに、59％使っており、そのため、ライ麦からくる味が印象的なウイスキーとなっています。
また、素直な味わいのウイスキーなため、マンハッタンをはじめ、ウイスキー・ベースのカクテルにも、よく使われます。　
現在は、ケンタッキー州にあるバーボンの名門ジム・ビーム社で造られています。